制作粉條的工藝有很多種，目前可分為漏瓢式、擠壓式、鋪漿切割式，雖然不同工藝使用的機器設備有所區(qū)別，但是制作粉絲粉條的原理都是大致相同的。現在自動化生產一般都是采用鋪漿涂布式工藝的大型粉條機設備，但是在很多地區(qū)依然有采用漏瓢式的粉條機在加工生產。那么漏瓢式粉條生產設備如果出現漏粉困難的問題又是怎么回事呢？又要怎么解決呢？小編來告訴您。

首先，漏粉困難可能是芡濃度大，黏性大，和出的面團筋力過強，延展性差（也稱“面勁”過大）。其次可能是加芡少，面團的含水率偏低或者是面團的溫度過高導致流漏性差。還有一個原因就是漏粉使用的機械不配套導致漏粉困難。

要解決這些情況就要采取相應的方法，在制粉前要根據淀粉的質量來確定制芡的濃度，一般加入的水量是干淀粉重量的十到十二倍。在和面時加入芡的比例也要適當，一般控制在每一百千克干淀粉加芡五十到六十五千克，但是具體的量還是要根據加工的品種以及淀粉的干濕程度來判斷，和好的制粉面團含水量以百分之五十左右為宜。

如果是和好面后發(fā)現的漏粉困難，若面筋力過大應該再取少量的淀粉一般是原來面團干淀粉的百分之二到三，再加入同等重量的溫水和成面團放入原來的面團中重新攪拌揉勻。若是面硬勁大，應該把新加入的生面團調成稀糊狀。若僅僅是面團的含水率低，再加入少量的稀芡重新揉勻即可。

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