碗裝酸辣粉的加工設(shè)備主要有以下幾種形式：

漏瓢式粉絲機(jī)：這是一種傳統(tǒng)的粉絲成型設(shè)備。工作時(shí)，將淀粉漿倒入漏瓢中，淀粉漿通過(guò)漏瓢的孔洞自然下落到熱水鍋中，煮熟后形成粉絲。這種設(shè)備操作相對(duì)簡(jiǎn)單，成本較低，但生產(chǎn)效率不高，且對(duì)操作人員的技術(shù)要求較高。不過(guò)，由于其加工過(guò)程中可能需要使用明礬等添加劑來(lái)保證粉絲的成型和口感，不符合現(xiàn)代食品健康的要求，正逐漸被市場(chǎng)淘汰。

擠出式粉絲機(jī)：利用螺旋擠壓的原理，將淀粉漿通過(guò)模具擠出形成粉絲。該設(shè)備可以連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率較高，并且能夠根據(jù)需要調(diào)整粉絲的粗細(xì)和形狀。但是，擠出式粉絲機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的粉絲可能存在品質(zhì)軟、不耐煮、容易粘連等問(wèn)題。

鋪漿式粉絲機(jī)：這是目前較為先進(jìn)的粉絲成型設(shè)備。集活漿、蒸熟、冷凍、切絲、壓碗、定型烘干于一體，可變頻調(diào)控,也可PLC調(diào)控，具有響應(yīng)速度快、控制精度高、切換方式活、節(jié)電效能好、操作性能穩(wěn)、設(shè)備故障少、使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)，麗星鋪漿式粉絲機(jī)生產(chǎn)的粉絲品相好、整齊干凈，口感筋道，并且自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)過(guò)程封閉，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。而且可根據(jù)市場(chǎng)需求生產(chǎn)圓型、方型粉餅、碗裝、杯裝、桶裝等，粉餅的重量、形狀、規(guī)格均可自定義調(diào)節(jié)，能夠滿(mǎn)足各個(gè)年齡階段的消費(fèi)群體需求，老少皆宜。

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