速食粉絲機(jī)設(shè)備是一種自動(dòng)化程度比較高的生產(chǎn)流水線,包括了粉條加工機(jī)器和方便粉絲烘干線兩套設(shè)備,機(jī)械化控制,靈活切換,自帶蒸箱、冷庫,自動(dòng)壓碗定型,成品粉餅的形狀和重量可以根據(jù)需要調(diào)整。速食粉絲機(jī)設(shè)備自動(dòng)淀粉打漿,真空抽氣,不需要搓粉沖粉,也不需要使用明礬等添加劑,加工的粉絲條形規(guī)整。經(jīng)過方便粉絲烘干線烘干之后,粉餅團(tuán)干燥均勻,復(fù)水速度快,易入味。
這種使用速食粉絲機(jī)設(shè)備制作的粉絲和傳統(tǒng)的粉絲相比較有很多不同點(diǎn),在食用方面,傳統(tǒng)粉絲是購買回來后下鍋煮熟,一邊烹飪一邊調(diào)味,新手不容易掌握,一般只能在家庭或餐館中食用。而速食粉絲用開水沖泡幾分鐘就能食用,也不用自己調(diào)味,只需要把料包放入即可,食用環(huán)境不受限制。
在制作工藝方面,傳統(tǒng)粉絲制作大多使用擠壓或漏瓢式工藝,將淀粉和好后漏粉或擠壓,再煮熟冷卻,洗粉剪切,自行烘干或晾曬,容易受到天氣環(huán)境的影響。速食粉絲機(jī)設(shè)備在室內(nèi)運(yùn)行,不受季節(jié)溫度影響,變頻控制,自動(dòng)打漿鋪漿成型,粉餅的制作過程封閉式進(jìn)行,加工出成品只需要幾個(gè)小時(shí),沒有開粉廢水的排放,符合現(xiàn)代化加工需求。
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