傳統(tǒng)的粉條加工工藝普遍存在一些生產(chǎn)弊端，例如技術(shù)較為落后、生產(chǎn)使用的粉條機(jī)粉絲機(jī)簡(jiǎn)陋、加工成品的質(zhì)量不穩(wěn)定、生產(chǎn)效率低等。使用傳統(tǒng)工藝粉條機(jī)加工的一般是小作坊、農(nóng)戶自加工，可以降低成本，減少開(kāi)支。但是這種瓢漏式或擠壓式工藝的粉條機(jī)器需要的勞動(dòng)強(qiáng)度比較大，對(duì)工人的操作水平要求也比較高，所以傳統(tǒng)工藝的粉條加工難以達(dá)到規(guī)模化生產(chǎn)的水平。

傳統(tǒng)工藝的紅薯粉條機(jī)從淀粉和漿打芡到漏瓢、沖粉洗粉、晾曬開(kāi)粉搓粉、切割等都需要人工來(lái)操作，步驟比較繁瑣，加工周期也很長(zhǎng)，沒(méi)有冷庫(kù)的話還需要依靠低溫環(huán)境實(shí)現(xiàn)低溫老化，粉條成品的質(zhì)量沒(méi)有保障。室外生產(chǎn)容易受到天氣溫度的影響，衛(wèi)生條件簡(jiǎn)陋。

現(xiàn)代化的粉條機(jī)粉絲機(jī)生產(chǎn)線工藝已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)，節(jié)省了勞動(dòng)成本，提高了粉條的生產(chǎn)效率，有利于實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的食品加工，推動(dòng)傳統(tǒng)加工制造業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。水晶粉絲機(jī)設(shè)備使用了鋪漿蒸熟式工藝，日產(chǎn)量2-12噸，只需要幾名操作人員就能生產(chǎn)，加工過(guò)程包括了打漿、上料、鋪漿、蒸熟、老化、烘干、切割等，出機(jī)即為成品，不用二次處理。設(shè)備在室內(nèi)環(huán)境運(yùn)行，不受外界天氣的影響，不用添加明礬，自帶冷庫(kù)，保障粉條的口感更勁道爽滑。

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